一颗柠檬茶QAQ
大概十多年前，教程没有如今这么丰富的年代，就是跟着君之老师学烘焙的。
没想到如今搜房子还可以搜到老师的方子，确实阿拉棒...
一颗柠檬茶QAQ
来给董事长交作业
糖：按照一颗蛋10克的比例，剩下的一定要补足代糖，要不然寡淡
油：减了2/3也不影响，一样细腻湿润...
一颗柠檬茶QAQ
蛋糕卷初体验，是湿润好吃的，还要和烤箱磨合温度。
甜度：50克糖一点不甜，还是要加代糖并且奶油里要有糖。
抹茶：便宜...
一颗柠檬茶QAQ
好吃绝了，真的好吃绝了，尤其是朗姆酒的加入，特别提升风味。
糖度：董事长这个甜度和外边的的一致了，建议蛋黄糊里的可以换...
一颗柠檬茶QAQ
跟着简总方子从不出错，手抖泡打粉2g了，成品7cm➕，减糖减到白砂糖40g，代糖20g，奶油310g
有几点TIPS:...
一颗柠檬茶QAQ
没按博主的方子
100％中种法第二天酵母爆发力受影响，尤其这个方子只用了15克的酵母，也较平时不足，所以二发时间发了将...
一颗柠檬茶QAQ
开始尝试减糖减油版配方
结论是：减的糖一定要用代糖补回来，要不然一点都不甜也不好吃。减油有点干巴。
PS:
博主的馅料...
一颗柠檬茶QAQ
我用的新良黑金粉，博主的方子都要➖30g水
基础咸面团：
高筋粉500g 糖 30g 盐6g（下次3g） 鲜酵母 ...
一颗柠檬茶QAQ
两斤🍓，放了45%糖，30g柠檬汁，颜色太好看了，就是齁甜。
20%糖量是酸甜，继续试试减糖到10%
电饭煲开盖煮非常...
一颗柠檬茶QAQ
基础咸面团：
高筋粉500g 糖 30g 盐6g 鲜酵母 18g 鸡蛋1颗58g 水260g 黄油50g
分成9...
一颗柠檬茶QAQ
基础咸面团：
高筋粉500g 糖 30g 盐6g 鲜酵母 18g 鸡蛋1颗58g 水260g 黄油50g
分成9...
一颗柠檬茶QAQ
全用的高筋粉，出来的口感像软法棍，有钻石纹。
用的金像 日式吐司粉 黑金款，这个水量，还是先放200克吧，水太多了
我的...
一颗柠檬茶QAQ
这个方子很好，mark一下，
同款新良黑金吐司粉，就是这么多糖也只是吃起来微糖，下次➖10g糖试试，这么努力了奶味儿也没...
