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5.26/液种馒头(水粉比0.5)
液种:804g
5℃发酵过夜13h*图2
面团: 高粉1200g酵母...
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5.26/咖啡海绵蛋糕〈全蛋打发〉
1.全蛋215g细砂糖90g柠汁1.4g
厨师机桶隔水热40℃
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5.24/广式腊肠*烤箱风干
取出冷冻保存的
(5.12)广式腊肠室温化冻
烤箱中层100℃ +循环风
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5.4/广式腊肠
1.肥肉片50g糖21g白酒17g
~拌匀腌渍2h*图3
2.梅肉馅600g高度白酒35g...
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5.4/黑巧坚果
黑巧1板*图2
~微波炉高火30秒
+30秒=融化
+等重量熟杏仁核...
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5.3/自制芒果酸奶
1.好吃的金煌芒*图2 打皮去核
果肉料理棒打泥*图3;
2.鲜奶454g...
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5.2/椰蓉酥*木糖醇〈1.66X〉
蛋液99.6g 木糖醇182g
猪油42g玉米油190g
低粉388g椰粉26g泡...
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椰蓉酥*木糖醇版
木糖醇286g蛋液157g
猪油65g玉米油300g
低粉608g泡打10g苏打5g
椰粉42g椰蓉1...
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4.14/液种馒头*压面机版
液种(400+400+4)g:
28℃发酵2小时;
高粉1200...
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4.8/液种馒头*压面机版
液种804g: 28℃2h发酵✅;
面团:
高粉1200g酵母10g泡打粉10g
水40...
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3.30/红薯鸡蛋发糕
〈为消灭囤积的红薯而做〉
薯泥380g鸡蛋液105g水100g
酵母4g面粉400g~搅团*...
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23.3.23/红薯鸡蛋发糕
薯泥300g蛋液105g*图2
水400g酵母6g面粉500g
~搅匀*图3 发酵至2倍大...
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3.20/液种馒头*压面机版
1.液种804g~室温2h*图2;
2.高粉1200g 酵母10g 泡打粉10g
水4...
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23.3.11/枣泥蛋糕*迷你吐司盒版
(蛋粉比 1.39)
1.熟枣200g*图2奶100g~打泥，
取枣泥20...
