跌进面包这个坑（下厨房）

卡路里是什么🤔 甜甜的幸福配上一杯手冲咖啡最合适不过了

早上喂酵头，晚上开始做面团，2发进冰箱
第二天早上烤 #晚餐•2018年11月5日##跌进面包这个坑##天然酵母#

加了无花果干，用了做大欧包剩下的酵头 60G，直接用机器打面
基础温度56，由于室温仍旧有20度，于是水温降到16度
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全麦粉好粘手啊…也可能是偷懒了只折叠了4次…总之整形整到怀疑人生…还好二发12个小时还算给力，最终没有成飞碟，还是长起来...

自从Get到欧包冷冻法后，每次都会被解冻再复烤后Q弹的内芯和薄脆的表皮惊艳到。 #早餐•2018年5月17日##跌进面包...

看看冰箱里冻着的全麦欧包片能变出些什么花来^_^ 感觉少了一丢丢酱汁… #早餐•2018年5月3日##三时三餐##跌进面...

继果酱烧焦掉后，法棍面团里的盐也忘记放了…做事情不能分心这件事情我要写下来了！
所幸在发酵的时候想起来没放盐这件事情，把...

这次好像只折叠了3-4次，没想到膨胀的很高，应该多发酵到位了。一发2小时内折叠4次，再20度室温发酵了差不多3小时，冰箱...

1G 酵母 40G液态酵母（连续喂养了4次但只发到1.5倍大）
室温：15C
面粉+水浸泡4hr
折叠法：30C 湿度...