米茶Lin
打算把自己的一些菜谱再做一遍，顺便修改菜谱。这次欧包过程非常仔细，也借鉴吸收了很多新的技巧，特别是折叠、整形，有一些新的...
米茶Lin
黑麦天然酵种切达奶酪欧包
趁热吃，外面的皮焦脆带有香味儿，里面很湿润，奶酪爆浆的地方香浓，各种香草的气味刺激着味蕾，无比...
米茶Lin
黑麦天然酵种切达奶酪欧包
80%含水量，30%全麦粉，少量亚麻籽粉和黑麦粉，12%天然酵种，一发室温18C12个小时，...
米茶Lin
养了酵种立马分成两瓶子，一种是1:1的，一种就是ken的，这个包我不仅过夜发酵，而且冷藏10个小时二发，膨胀的到位，表面...
米茶Lin
最朴实的面包 最朴实的照片
试验了一个过夜发酵的黑麦酵种黑芝麻欧包，再试一次记录菜谱。今天淘到了一个美工刀，用来割包太好...
米茶Lin
Biga酵头50%全麦欧包
这次好多啦，20g黑麦粉就能让面包香到另一个层次。出炉后噼里啪啦十分钟左右，感觉比昨天那个到...
米茶Lin
试验了Ken的一个50%全麦biga酵头欧包，含水量80%，面团很软很蓬松，但二发略过头，裂口也不满意，切开后试试口感再...
米茶Lin
之前家里拍的照片，以后再传作品会不会换一个画风。搬家时才感叹简单生活，化繁为简多么重要，那么多东西曾几何时也被欢喜地买进...
米茶Lin
一看到餡料的組合就忍不住要做一個，沒冷藏二發，77F發了兩個多小時就摁下緩慢回彈了。翘起耳朵来了，是不是割包太浅或二发不...
米茶Lin
好吃！皮很脆，一切乱蹦渣，里面很湿润，酸味不明显，甜，橄榄果在里面添风味，还有核桃。喜欢！整形的时候手感很好，白面多的包...
米茶Lin
300g高粉，80g斯图尔特粉，10g荞麦粉，35g黑麦粉，318g乳清，150g天然酵种（71%），11gpink s...
米茶Lin
做成了纯天然酵种，300g全麦粉，80g斯图尔特粉，60g高粉，全麦粉＋斯图尔特粉的比例为86%。108g酵种，345g...
米茶Lin
做了Ken的Field blend #2，搭配西红柿罗勒炖火鸡肉，杠杠的味道！好爱 这款欧包～～～
太久没做，两个人都...
