米茶Lin
加了烤山核桃。酵种也喂养了两次。明显变化大。一发3.5小时，冷藏二发21小时。入炉后面团香气弥漫，核桃的气息很浓。出炉后...
米茶Lin
做欧包的神经都紧绷的时刻：1，揭开锅盖看到面团膨胀了多少，裂口多大；2，切开面包看看切面组织有没有洞洞。😂醉了#欧包来了...
米茶Lin
放开手让时间去成就面团
挑战大水量欧包
均匀的洞洞是发酵充分到位的表现 也反映出了整形松紧适宜 。
#欧包来了# #早餐•...
米茶Lin
酵种的活跃程度关系到面包的外观和口感
从冰箱冷藏一周的酵种至少喂养三次再来做面包
冷藏一个月左右需要喂养一周左右才能做出...
米茶Lin
切面。很喜歡這個組合。一麥兩用。发酵的程度一定要掌握好，折叠完后感觉室温有点高，冷藏了两个小时左右又整形。发酵到70%左...
米茶Lin
想起这款手就痒痒
我发现种子类最好先过夜浸泡，然后再和面粉一起浸泡。这样才能更好地融入筋度里。
81%含水量 20%杂粮...
米茶Lin
基础方子上用250g豆浆和面
100g豆渣在折叠的同时放进去
太湿润了，如果发展好筋度，会撑不住。
烤的时候还是有点略平...
米茶Lin
上次 做这个
在另一个城市 一个人捣鼓
今天第二次 一边看俩娃 一边捣鼓
口感依然喜欢
#欧包来了##早餐•2019年...
米茶Lin
只是喜欢烤就好了
有人吃更好了
今天尝试天然酵种吐司 不知道能不能成功 酸度控制住才行啊 很难 只用天然酵种
酵母宝宝真...
