白小小木
没有模具 亲测不塌 哑光没刷蛋液
白砂糖减半且用部分代糖替换
因为液体材料重量有浮动 最终随机加了些面粉
180℃定型1...
斛山
层次很不错，就是水油皮真的很干，油酥也很干，干的很硬了，擀开的时候一直在破酥，全程盖着保鲜膜，上面也盖了湿毛巾，外面刮台...
白小小木
今年依然是王太家的广式皮配方
转化糖浆不够换了蜂蜜替代
区别是比转化糖浆上色慢些 烘烤时间稍需延长
包的时候延展性很好 ...
耕云读月
今年中秋做的那些月饼们
广式月饼三款：如意顶级金沙馅，如意蛋黄肉松馅，蛋黄馅柿子月饼
红豆芋泥馅冰皮月饼两款：花生造型...
我是超级干饭王啊
月饼
1.准备月饼模具、馅料（奶黄、莲蓉、豆沙各200g）、自制转化糖浆（140g，别做多了）、枧（jian）水（6g）...
穆如清风mdq
黑金五仁馅月饼
饼皮（25克皮16个）：转化糖浆130克，花生油48克，枧水4.5克混合搅拌乳化，加入110克中粉，11...
穆如清风mdq
酥皮椒盐花生酥
馅：花生170g核桃仁40g（两种材料一半打碎一半打成颗粒状），黑白芝麻50g，糖粉30g，盐1克，椒盐...
