煎酿茄盒

公主爱心早餐（茄汁茄盒双色饭）茄子切片，夹好肉馅平铺到盘子里，盖上保鲜膜，略留一点口，入微波炉高火1分钟取出，这样做是为了使肉馅熟透，油炸时也会省时省油。粘淀粉、挂鸡蛋糊、裹面包糠入油锅炸好取出。少许油下葱姜蒜煸炒出香入番茄沙司，出锅淋到茄盒上即成。菠菜、胡萝卜用热水焯过切沫，加一点点盐、香油拌入米饭装盘。鲜虾盐水清煮，变色即可摆盘。

2011-10-10