日本棉花蛋糕

用的自制酸奶，本来就不算太甜，结果蛋糕还是略甜，其他非常好，糖还可以多减点

更新：第一次做还不错，140度（实际温度大概150度，烤箱偏高10度左右）35分钟，时间到后不知道放了多久才出炉（忙别的去了），绵软，略塌陷，中心略略一丁丁湿润，糖照方子80克，对我来说太甜。第二次做，同样140度（实际温度大概150度）35分钟，比上次塌，上色比上次浅，以为没熟，回炉烤之。没预热，同温度8分钟左右，底略焦硬，因全程中下层带盖烤，上层上色不深，看来塌陷不是没熟，也许搅拌消泡？这次烤过了，口感较硬实。另外糖减到50克，口味不足（其实甜度对我来说可以，但没上次好吃，下次试60克。）

问题：1这款蛋糕会长高多少？我两次烤都放8寸带盖不粘硅胶圆模9分满，出炉原样略塌陷。
2带盖烤可以即刻揭盖吗？揭盖观察呢？
3怎么判断全熟？牙签插进去抽出看是否干净吗？有没别的方法？第一次内芯微润是正常还是没熟？
4第二次烤略有蛋腥味，为何？
5黄油老是隔水加热没沸腾过，可以用微波炉加热吗？大家都拿什么锅加热？是否都用的电磁炉和新锅啊？
这是第一次的作品，盼探讨

2013-06-06