鱼香茄子

少油的做法，更健康，更美味。烹饪茄子需更多油，每次吃完饭店的鱼香茄子盘底那层油，看着就罪恶，自己下厨当然要想法儿避免这种状况，先用盐腌制一下，再在锅中不放油煎一下，这样正常炒菜的油量就搞掂。鱼香汁的勾兑是关键，还需多次操练。再次强调，豆瓣酱入锅时，千万油温不要过高哦，其他步骤都不难。试试吧，少油版鱼香茄子，很下饭哦！#Bon appetit#

2011-10-03