榴莲慕斯杯

榴莲慕斯杯

材料：榴莲肉100克、动物性淡奶油150克、海绵蛋糕、水60克+20克，鱼胶片3克、细砂糖25克

做法：
将3克鱼胶片浸泡在20克冷水里泡软。
榴莲肉、细砂糖和60克水一起放入食品料理机打成榴莲泥倒入大碗。
泡软的鱼胶片连同浸泡鱼胶片水一起隔水加热至融化成为鱼胶片溶液。
把鱼胶片溶液倒入榴莲泥里。
用刮刀拌匀。
用打蛋器把动物性淡奶油打至表面出现纹路的浓稠状态（不需要能裱花状态）
将打发好的动物性淡奶油倒入榴莲泥里，打蛋器翻拌均匀成慕斯陷。
在杯底倒入慕斯陷，铺上海绵蛋糕（或手指饼）再到慕斯陷。
冷藏4小时后撒上可可粉装饰。

2013-05-13