马卡龙(杏仁蛋白糖饼)

· 原料：蛋白26g、细砂糖20g、杏仁粉25g、红曲粉/抹茶粉5g、糖粉30g.
· 晾干方式：烤箱发酵功能，45℃，中下层，约40min-1h，用筷子挡烤箱门以便留出缝隙、且期间多次打开箱门的方式散热。
· 烘烤：在上述烤箱烘干结壳的基础上直接调温到上下火，140℃，25min.
#烘焙进行曲#

2013-04-29