青梅酱

先洗干净青梅，每个切两刀，用粗盐腌两三个钟，控出水来。再放水煮冰糖，约一斤，倒梅子下锅煮。期间不停的试味，加糖或加盐。十几分钟就能成酱。因为水放多了，我就倒了些出来做酸梅汁。煮稠之后先盛出一半，再放紫苏下去，成就紫苏酸梅酱，蒸鱼蒸排骨很好吃的

2013-04-14