芒果班戟

正好有刚摘的草莓，就做了草莓班戟。
都说皮是最难的，我觉得选对了锅其实并不复杂，需要手快，一气呵成，一勺放对量，不能补，否则就会不平整。第一次皮有点裂开，第二次加了10％的糯米粉就好很多。摊皮的时候锅内无需放油。
关键是打奶油，需要选用深一点小一点的盆，我第一次选用了打蛋清的盆，结果奶油都飞了。
总之，自己做班戟，成本低了很多而且味道很不错。

2013-04-03