秘制红烧肉

回忆童年红烧肉总是最美好的记忆，总是有妈妈的味道在记忆里，还有和弟弟抢肉的情景很是怀念 对了说下这个菜的注意事项吧：新手注意炒糖色的时候一定要小火，这个是从我N个徒弟那里得知，即使我说了N遍但是还是因为心急而把最关键的糖色炒焦，如果糖色焦了等于这道菜的精髓就完了（因为我是没有放酱油，靠的就是糖色），如果没有把握的话  糖可以稍微多放点（如果不会吃糖，那就少放点糖，如果颜色没有我的红那就放点酱油，次数多了就有把握了）还有可以加点香菇、木耳、鹌鹑蛋等

2012-03-03