马卡龙(杏仁蛋白糖饼)

第一次烘焙
觉得这个马卡龙难在控制他的形状，
我的ACA烤箱的温度感觉不均，
也没测过实际温度，就凭着感觉弄了……
有的会出现一面高一面低的情况，
最后只做出来一片完美形状的，
其他虽然不是很美但是也不错吃。
内陷做了3种
1.君之推荐的巧克力酱（90%巧克力+淡奶油）
配合马卡龙的甜度，90%的巧克力真是太适合了
2.有机樱桃酱（夏天从园子里摘的有机小樱桃熬成的果酱，
用了少数冰糖，柠檬汁，是一款比较原味偏酸回甘的果酱）
3.樱桃奶油（鲜奶油+樱桃果酱打发，绵密酸甜）
感觉这3种都还不错，怕苦可以吃2，3那种酱
全程手工打发略觉得苦逼，这种玻璃少女心的东西真是拿着拍照也会碎那么一些，过程虽然匆忙，但是看到第一次的成功还是蛮有成就感的！

2013-02-01