剁椒酱

做的时候加了梨汁，因为记得听一位大厨说过做剁椒酱最好加个梨，这样口感比较润，会更好吃。准确来讲辣椒和梨的比例应该是10：1，我这次买的是一斤的辣椒，放了几片梨肉就够了（当然梨肉要剁碎或绞成泥再放入）。
对了，我还加少量姜和蒜，其实做法有点像这个梨汁剁椒酱www.xiachufang.com/recipe/126840/的菜谱了，但是我按小白说的放完白酒晒了一天才密封起来，二者结合的好处就是做出来的酱味道相当好哦

2012-11-25