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剁椒酱的做法
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剁椒酱

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小白素食记录
这次做的剁椒酱比以前做的要香很多,在于多了一个在阳光下晒的加速发酵的过程 童鞋来我家正赶上晒剁椒,她一直抱着碗闻,说好香。。。 小提示:这个里面用到白酒,所以严格戒酒的童鞋就飘过吧O(∩_∩)O~ 不是严格戒酒的请放心,这里面的酒精成分在晒的时候已经挥发掉了 其实豆腐乳、豆豉、包括醋都是酒做的,但是酒已经转化成其他东西了

用料

剁椒酱的做法步骤

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步骤 1

新鲜朝天椒洗净,晒干表面水分,摘掉蒂,用刀剁碎(怕辣手的可用搅拌机搅碎)

步骤 2

剁碎的辣椒拌入盐和白酒,放在太阳底下晒2天,晚上盖住防止落灰

步骤 3

晒过后的辣椒装入密封瓶,最后再表面撒少许辣椒密封常温保存即可

剁椒酱的小贴士

1.每次用干净的勺子取,防止沾到生水和油而变质 2.可以直接用于做剁椒菜,也可以放入油中炒香做辣椒吃

菜谱创建时间:2011-09-28 11:40:21
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