红烧大排

薄灰做的时候，全程不放盐，我做的时候放了2小勺，才觉得刚刚好，不知道不放盐是有多清淡；

炸的火候还是很重要的，一开始按薄灰提示，要大火快炸，所以我开足火力烧油，结果油温过高，肉排下锅后，边上很快被炸糊了，低头一看，灶台上的铁架都被烧红了！太恐怖了！立刻转小火适当降温，后面炸的几块就很好了！

2012-10-24