红烧肉

红烧肉的做法：五花肉焯水两遍 投凉沥干水分待用 炒锅加底油炒香葱姜蒜 花椒 八角 桂皮 香叶 小茴香 干辣椒 放入沥干水的五花肉煸炒 炒出油脂变色后待用 换锅放入底油加入敲碎的冰糖化开变色 放入炒好的五花肉上色 加入生抽 老抽 耗油继续上色 加入料酒 开水没过五花肉 大火烧开后转小火慢炖50分钟左右 开大火加入少量冰糖 如果淡了就再加点盐 因为我放的生抽多了 够咸的了 所以不再加盐了 大火收汁 把调料捡出去了 吃起来方便 关火 装盘 一盘肥而不腻 美味的红烧肉制作完成了 ！

2012-09-25