水十九 做过 提拉米苏(硬身版) 没买到马斯卡朋,用的君之教的5g柠檬汁+45g淡奶油+200g奶油奶酪代替,一样好味,而且成本能降低一半;奶糊里也混了一点咖啡酒,不那么腻,味道更匀;放一层饼干,浇上奶糊,放冰箱冷藏10分钟再拿出来砌下一层,可有效防止饼干浮起,最后出来的层次很均匀。#手作生日蛋糕# 2011-12-10
水十九 @周小凡 6寸的,菜谱里也是6寸 @暗夜凜 我没用过鱼胶粉,看了一下其他用鱼胶粉的菜谱,都是先加一点水让鱼胶粉吸收水分膨胀,然后隔水加热融化成液态再使用的,直接加估计不行吧。另外鱼胶粉如果有腥味可以加一点点酒。 2012-04-27
太棒了
2011-12-11
尼玛太强悍了你!我用糖粉撒这些字,就老也弄不好。字迹总是不清楚。
2011-12-11
@Pan小月 我也是啊,仔细看能看出来有些字比较清楚,有些就糊了。模具比较重要吧,薄且平整的会好一些。
2011-12-11
@水十九 厉害啊
2011-12-12
看见甜品就流口水的主伤不起~
2012-01-07
太美貌了,改天也做个
2012-03-06
这是几寸的???
2012-04-20
我用的吉利丁粉,口感怪怪的,不知道是不是做法不对...我只用冷水化,然后混在奶糊里,最后全家拉肚子=_=,不知道关不关这事,吉利丁粉需要怎么做啊...
2012-04-26
@周小凡 6寸的,菜谱里也是6寸
@暗夜凜 我没用过鱼胶粉,看了一下其他用鱼胶粉的菜谱,都是先加一点水让鱼胶粉吸收水分膨胀,然后隔水加热融化成液态再使用的,直接加估计不行吧。另外鱼胶粉如果有腥味可以加一点点酒。
2012-04-27
@水十九 我买了和你一样的糖粉筛,可是彻底失败了啊,本来一切都很完美,最后失败了啊,强烈要求你出个如何筛糖粉的详细步骤图
2012-04-27
@周小凡 这个我觉得主要难度不在于知不知道怎么筛,而在于操作,所以我建议用面粉在砧板上多练练就好了……
2012-04-27
有木有人觉得这个方子甜了阿?
2012-05-02
@光脚丫 君之的方子我默认都减糖20%的……
2012-05-06
@martina 其实不是必须的,但我们一般人的技术都没有君之好,做出来的奶糊会偏稀,冷藏一下可以避免这个问题~
2012-05-30
哇'糖粉是怎么洒出来的呀
2012-06-18