鱼香茄子

巴黎有卖李锦记的辣豆瓣酱，今天看到居然没有拿。
家里还剩一点点绞肉就一起拿来做了。
茄子煸透之后盛盘放在一边。
锅底留油去炒绞肉，稍微变色之后下了一点点料酒（这么点绞肉我也懒得腌了），然后辣椒酱，酱油，糖，醋（其实我觉得如果家里有番茄酱可以拿来代替，番茄酱的酸味比乌醋圆润多了），肉酱烧滚把茄子回锅拌两拌，水淀粉大火勾芡起锅。

2012-09-03