冻酸奶芝士蛋糕

各位朋友江湖求救！
1、我做出来的这个蛋糕像果冻一样，你们做出来是这个质感吗？
2、吃起来有颗粒感是因为奶油奶酪没打发均匀吗？
3、用戚风蛋糕做的饼底，可是芝士糊一放下去，蛋糕底就浮起来了，是我的芝士糊太湿？

2012-08-31