酒酿开花小馒头

基本还是开花了，农民自家做的酒酿，刚开封就做馒头，活性还是很好的，怕不发，在空调房里发了一晚，差不多10个小时，刚刚好。我把米和水打成浆加进去，成品非常非常香，还很软糯，但比一般馒头的液体量要稍大些，打完后55%左右时合适的。二发时间也应该稍微长一些，30分钟左右比较好。

2012-08-27