用APP打开
酒酿开花小馒头的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

酒酿开花小馒头

6.7万人浏览 5729人收藏 129人做过
APP中查看更多做法
作者: 水晶月光
水晶月光
隆重的给大家推荐这款好吃到让人流泪的酒酿发酵面食。 过去也见过有人用纯酒酿代替酵母发酵馒头,但是没有亲自实践过,一直有点不相信不放酵母单靠酒酿也能发酵。但凡事只有亲自实践了才知深浅,用酒酿真的不但可以发酵,而且发酵出的馒头发糕带着酒香和甜蜜的味道,一口下去,感觉过去吃的二十多年馒头都白吃了,没有一个馒头能和酒酿发酵出的馒头相比,那个味道,你真的要亲自去试试就知道了。所以这里隆重的介绍给大家,非常方便,国庆到了,给家人蒸一锅酒酿馒头也不错哦。 经过两次的实践,用酒酿蒸馒头和发糕有开花和不开花两种形态,我觉得这两种形态各有优点,前者有点像一种棉花糕,开花之后带着些许顽皮,后者则比较传统一点,保持完好的外皮,可能更会让大部分朋友觉得馒头没有蒸失败。

用料

酒酿开花小馒头的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把酒酿和面粉混合,然后揉面团,加入酒酿的面团会非常粘手,准备少许手粉。 面团和好后放在温暖处发酵,发酵时间视温度不同,有所差别,我加的酒酿比例高,不到两小时就发酵至体积膨胀一倍,如下图所示的蜂窝状

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新揉面排气,滚圆,放置20分钟,不等体积继续膨胀到两倍(如图左)就开始冷水入锅蒸,水开后再蒸15-20分钟,关火后焖5分钟,即可得体积膨胀起来的开花馒头

菜谱创建时间:2011-10-14 16:26:24
换个做法