舒芙蕾小蛋糕

我的情況是，做double，但是糖的分量沒有變，黃油也只用了53克，合共雞蛋給我打了足足11個，把我媽給嚇死了，做出來的小蛋糕太厚了，卷不了，但是很鬆軟，經歷過我幾次失誤的老爸也默默吃完全部（之前的都是吃一塊就撤的，害我媽只在新鮮出爐的時候除了兩塊^o^)。
做這個蛋糕最關鍵的是蛋白，前期蛋黃怎麽打都行，怎麽消泡都沒關係（後來我那蛋黃、麵粉、黃油部分簡直成一坨了）關鍵是蛋白啊~營造無油無水的環境真的要處處小心，我這次連雞蛋表面的水珠都擦得乾乾淨淨的~
另外我烤的170度17分鐘左右，出來就熟了~！底兒有點烤焦，如果可以在下面多隔一個托盤，隔水來烤應該會好一些……每次都烤焦我媽都說我浪費，即便薄薄一塊，攤那麽大的面積，也不算少啊~下次可以考慮直接做成蛋糕了~

2012-08-20