C记卤牛腱（可能是最简单的卤制法）

中午卤牛腱，晚上用精华汤汁下牛肉面🍜
盒马买了澳洲谷饲和牛金钱腱（八十块钱一斤但品质一般，不够紧致，牛筋的花纹也不够好看），炖了70分钟足够软烂，炖完缩水到只有三百多克肉了🙈
搬出前两年一贯的配方，郫县豆瓣酱（带红油的重口味，一勺就够）是点睛之笔～冰糖放得不算多，香辣>咸甜。曾经发现蒜头炖得一抿即化很好吃，于是每次都一起卤；这次还顺手放了半根剩余的白萝卜——又是惊喜😍特别入味！
#桃家餐桌# #晚餐•2026年2月13日#

29天前