完美复刻泸溪河黄油年糕

让豆包研究了配方#下午茶•2025年12月12日# ，调整为适配12连栗子模具的无红糖咖啡巧克力黄油年糕配方如下：

调整后用料（12个量）

• 黄油：50克（含10克涂抹模具）

• 鸡蛋：1个

• 白糖：40克（替代红糖，增加甜度平衡咖啡苦味）

• 盐：1克

• 牛奶：200克

• 糯米粉：130克

• 新增咖啡巧克力原料：

◦ 速溶黑咖啡粉：6克

◦ 可可粉：15克

◦ 黑巧克力币：60克（每个模具放5克）

◦ 耐高温巧克力豆：20克（表面装饰）

制作步骤

1. 混合基底液：将黄油（40克）融化，加入鸡蛋、白糖、盐、牛奶、咖啡粉，搅拌至白糖融化。

2. 拌面糊：把糯米粉、可可粉混合过筛，倒入基底液中，搅拌成无颗粒的顺滑面糊。

3. 预处理模具：用剩余10克融化的黄油均匀刷满模具内壁防粘。

4. 装模烘烤：每个模具倒8分满面糊，中间放5克黑巧克力币，补面糊至9分满，表面撒巧克力豆。
烤箱预热180℃，中层烤35分钟（最后5分钟移至下层烤脆底部）。

5. 脱模食用：出炉稍凉后倒扣模具脱模即可。

2025-12-12