喜由心来 做过 点点滴滴 #点点滴滴# 以上是15至18日部分总结,合起来一桌菜。麻婆豆腐、家熬海鱼、金钩海米炒麦芹、炒青菜、柱侯酱烧排骨、炸油饼家里炸油饼火大一些,时间把控好;麻婆豆腐成功,几个要素,牛肉末、豆瓣酱等,这个菜在原产地更注重豆腐品质,酱也是,买的不如当地人家做的,也就这个条件;家熬海鱼用到冻豆腐不错,排骨这菜关键在于柱侯酱,好像除鱼之外,任何荤菜都可用柱侯酱,柱侯酱最早是佛山一酒店厨师陈柱侯所创,我用的是珠江桥牌,还有李锦记的。 3天前