超详细汉堡牛肉饼｜附自制汉堡搭配#Healthymeals#减脂必撸16

七分牛肉三分肥猪肉，绞成碎肉，加了洋葱碎，吐司片泡牛奶，鸡蛋，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，土豆淀粉，放酒肉容易发酸所以没放，搅打出胶上劲后冷藏了一会儿，每150克肉馅搓一个肉球，手心摔打一百下，然后用105mm的慕斯圈定形压成圆饼状，得六个成品肉饼，煎来吃是成饼的不散，就是肉绞太细了吃起来比较细软，下回手工剁肉试试。最难的就是搅肉出胶上劲，搅不到位肉不抱团煎的时候易碎散，经验之谈就是洋葱碎过油炒后会出水，鸡蛋打散也是液体，这些应该分次加入肉馅里，少量多次加入，每次要搅拌到肉馅吸收以后再加，这样搅出来的肉容易上劲抱团不松散，一股脑儿把料加完再搅拌，想出胶上劲真的比较难。

13天前