【ciabatta】家庭版恰巴塔，软乎乎的拖鞋面包

第二次做这种方块恰巴塔，终于颜值与内涵兼具了🤣
刚入炉就是扑鼻的香气
备忘一下：福花250g，皇后粗麸30g，谷朊粉20g；培根换烤肠丁，腰果碎换巴旦木核桃碎；冰水和面，室温各种分批加料抱叠后冷藏隔夜12小时+；230°C预热烤箱石板50min，期间笨手笨脚均分6份外加二发；下层，蒸气8min，整体18min
啥都可以凑合，没有发酵布没有转移板无所谓，但石板的确是很加分的，入炉的铲子或者平烤盘最好还是要，一直用硬纸壳代替，大小硬度材质都不太保证安全和便利性

4天前