家庭版红烧肉

有点翻车，但是红烧肉下限很高，依然好吃。备注笔记：①调料加点干辣椒，加点青花椒（我口味较重）。②肉焯水冷却切块后，放一阵子碗底还是会积攒一定血水，下锅前注意检查一下。③没涂层的铁锅不能干煸（粘锅警告），需要提前放一层油，冷油冷锅小火煎炸，停火把煎出来的油盛出来以后再用。④倒少许植物油（等于用植物油置换了部分猪油，红烧肉肥肉多，这样就不用一次性吃入过多动物油），快速炒香调料后将肉加入锅中，倒料酒，之后倒生抽，转小火放冰糖（不想单独费事炒糖色），将化了的糖和肉炒均匀，加入少许开水，然后把肉转电压锅。⑤不要把开水加多了（电压锅水汽溢出很少，太多开水会影响收汁），加开水到与顶部肉刚刚齐平。⑥我的电压锅点 牛/羊肉 档位。

20天前