香糟一切：香糟虾+香糟鹅掌鸭信+香糟花毛【曼食慢语】

夏天的糟卤
准备：约180克毛豆洗净剪去头尾，7、8只大头虾洗净剪去须脚，400克泰森鸡爪剪去指甲洗净，200克华英精切鸭舌洗净
开始：清水锅加葱结生姜煮开加入虾，倒点料酒煮3分钟捞出浸入加冰净水，开水锅继续加八角香叶各一、花椒十几粒，加鸭舌、鸡爪小火煮10分钟，捞出鸭舌浸冰水，鸡爪多煮几分钟用筷子能插入就捞出浸冰水剪块，换锅水加香叶八角花椒煮开加入毛豆，筷子挑点食用小苏打，开盖煮5分钟，捞出浸冰水。所有食材装盒，倒入咸亨糟卤400毫升共两袋，放冰箱冷藏过夜即可。
成品：咸亨糟卤咸淡正好，糟货味美适口，是炎炎夏日里佐餐零食必备之佳品。#午餐•2025年7月14日#

3天前