夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

俄罗斯面粉 配方调整为两份的比例
两个蛋＋1勺奶粉冲一碗水，最终液体总重392克，一小袋5克耐高糖酵母，白砂糖40克，面团含水量较高，厨师机3-5档位十分钟，休息5分后，加黄油，再次3-5档位十分钟。最初一直黏糊糊，后期成型，加黄油后又粘。分割成6分，粘手，粘秤，用手滚圆，擀面杖擀成长条后卷起放入模具，表面喷水，盖盖子，30度发酵70分，已经满格，调170°45分，打开后硬挺清晰的直角边，第一次这么标准，颜色也刚好。
看来含水量很重要，还不清楚内部组织，相信比以往的要好。记录为模板。

4天前