无需鲁邦种，直接法无油无糖谷物欧包

#全部图片室内白天日光灯直出，无修图#
太久没做欧包，排气稍微过了一点点。气孔不够大。但也还好。热吃口感外焦里嫩，让人欣喜，就是感觉盐可以少一丢丢，偏咸。记录下过程～
方子翻倍，240g8个，西门子家庭烤箱250度18分钟左右。
二发同时预热烤箱，底部空烤盘加热。入炉自制水蒸气。5分钟后再次开箱喷水。
春分时节，南方室温估计20度左右，二发不宜过久，30—40分钟足矣。割包要果断！！要深！！不然小耳朵立不起来。
整形手法参考法棍。面团很软，二发时烘焙纸折叠立起来，让面团紧密排列，才不会摊开。

30天前