中种+烫种，超软云朵面包

超软云朵面包（中种➕烫种） by啊呜老师

PS补充一些：
这次面粉：新疆黑金，吸水率没老师的好，自行减去10-20g水出来微调，看情况加入，我按他的方子偏粘手了～

🔥烫种：50g高粉➕50g开水100度➕0.4g盐（冷藏隔夜备用）

🍰模具：❌还是别用戚风，洗模具洗到🤬骂人

🌡️温度：海氏c40，上170下200，20min（要在8分钟盖锡纸不然表面就会很黑，我有点翻车，原方温度偏高，每个人机子因人而异）

🧑‍🍳厨师机：焙士达es7，
低档3档1min成团，
6档3min到粗膜，此时加入软化黄油🧈➕盐，
1档混合黄油至面团吸收（大概3min），
5档揉至手套膜3min多一点（根据每一次配方不同会有变动）
打完面23.9度

03-08