可露丽Canelés（非铜模）

牛奶泡了一整天，面糊冷藏超过24小时，接近48小时。
没有朗姆酒换成了白葡萄酒，不知道味道会不会有影响。
烤了两盘，第一盘一直长高，不断拿出来震，烤出了图一。第二盘，面糊回温了很久，冒头没有第一盘严重，直接就没拿出来震，230℃二十五分钟转180℃20分钟，最后150℃15分钟。
第一盘后期回炉重烤，组织就变成一团了。

5天前