布里欧修皇冠吐司

布里欧修吐司（9刷）
室温：19
材料：旺仔250，水50，另水17➕半干酵母7……
搅拌：糖可等成团后再加入……
一发：如图3
二发：小剪角稍高出模具
烘焙：最后一层180度25分钟
出炉：软，先别立起来，可以先躺着晾凉，或下次可延长2-3分钟，或减20水！其实口感超级棒，烘烤时间和水量也可依旧保持不变！
成品：非常的柔软，蓬松！以后就按这个样子做！

搅拌均匀，面筋到位🎉，室温低，酵母增加到位，发酵充分🎉，烘烤到位🎉，成品足够松软，不沉积

此次入炉后充分膨胀爆长，出炉超软，震了两下，瞬间感觉回缩了一些，这或许是达到面包松软最高境界的升华？（下次出炉后轻轻震）

02-01