空心麻圆（麻球）

150克糯米粉，35克糖，3克泡打粉，开水95克，白芝麻50克糯米粉和泡打粉搅拌均匀，70度以上开水把糖化开后慢慢倒进粉里，醒了几个小时。油锅100-110度油温炸了七八分钟，麻团基本浸在油里，大概七八分钟浮起来，一边转一边压，然后调高温度，可麻团就是不膨胀，就是不空心，油量够多，面团很硬，搓圆时不沾水容易散开。就是第二锅面团很软倒是有空心，可是太软很容易瘪下去，最后都瘪成饼了。试了好几次都不行，有高手可以指教下吗？

4天前