抹茶蔓越莓曲奇｜春天氛围拉满！不用模具就能做，一口一个！

蔓越莓抹茶饼干
1.称
蔓越莓干30g（称好用温水浸泡10分钟)；
抹茶粉3g；
无盐黄油75g；
蛋液20g；
糖粉25g；(已减量)
低粉125g；
盐1g；
奶粉10g；
2.蔓越莓用厨房纸吸干水分，切碎。
3.黄油加入糖粉，拌匀。中速打发至蓬松发白。(打发黄油时的阻力变小；接近白色，有光泽感；软；体积蓬松至1.5倍；刮刀刮过的平整面细腻光滑。)
4. 分次加入蛋液、奶粉、盐、低粉，搅拌均匀。一分为二(其中一份➕蔓越莓碎，一份➕抹茶粉)。
5. 蔓越莓面团整理成三角条状，抹茶面团擀成长方形(长方形的宽≥三边形周长)。
蔓越莓三角条放到抹茶面饼上，卷起来，外包油纸，用刮板整理成三角形。冷冻半小时。
6.取出回温2分钟。以5毫米为一单位，在三角条状面团上浅割标记。切片。
7.烤箱中层140°40分钟。边缘微微上色。
上层隔空烤盘，防止抹茶绿转黄，不好看。
后面几分钟留心观察。

改进：混面团的那一步全程用刮刀和打蛋器，目测不成团。又加了两次蛋液，直到把一整个鸡蛋液加进去。稀了，不得不加低粉和杏仁粉补救。嗐，第一次做就被迫改方子。以后戴手套用手和！
黄油隔水化液体，激冻成固体(手指能轻易戳到底)。
评：甜度合适；抹茶的很好成型，上手不沾。蔓越莓的就必须冷冻下才好操作。味道可。用的五十铃抹茶，没加滤镜，看看效果。

22天前