夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

37克鸡蛋 60克淡奶油 108克牛奶10克糖 20克炼乳 260克高筋粉 不到1/2勺盐（2克）1/2勺➕1/4勺酵母（3克）20克黄油
总结：用新良大师含水量还是偏低，此次未达到完全扩展，面温可以大胆控制在26度，温度高可以冷冻十分钟，牛奶可以再加10克（液体总量215克）擀卷两次 不用静置 一次发酵36度注意湿度（表面喷水 下烤盘加热水），发酵到八九分满不等预热直接上下管180度 45分钟

2024-12-29