午餐

#午餐# 香菇猪肉包子：1000克面粉、用520克30度温水搅匀（水里加入10克酵母粉、20克白糖，10-20克猪油，家里没有放玉米油也行，我家刚好有猪油）和面机合面20分钟醒面40分钟，发酵完成，成大蜂窝状开始揉面至光滑，调好的馅子（和调水饺馅一样，搅成馅加蚝油、生抽、老抽、味精均适量、把提前泡好的花椒皮水分次分量边搅拌边加入、搅好后加入葱姜末、香菇提前洗净切丁加入，淋点香油或熟花生油，即调制好了）分成等量小剂子，赶皮包好上锅温水30多度二次醒发20分钟（看气温随时看馒头、包子醒发情况定时间），冷水上锅蒸之前把锅盖上蒸汽擦干净，防止滴包子、馒头上就有个泡，蒸20分静止3分钟，完美出锅

2024-12-24