酱肉小笼包99%还原早餐店

老面小肉包
中筋面粉200克鲜酵母6克糖5克水140克，筷子搅拌几分钟无干粉湿哒哒一团，室温23度发酵一倍大约30分钟，放冰箱冷藏一夜。烧卖做完剩下的猪肉牛肉沫，一半入锅炒熟，生姜蓉生抽本真酱油蚝油甜面酱黄酒，与另一半生肉沫拌匀，加葱花拌匀，也放冰箱冷藏一夜。第二天早上，面团筷子搅拌排气，一勺面粉搅拌，拿到垫子上，总共350克大约，25~26克一个面团，分13个，大量面粉防粘，不用擀，爬楼梯法包包子，入锅冷水不开火发酵10分钟，大火烧开蒸12分钟，关火3分钟。与老面包子一样好吃#早餐•2024年12月15日#

4小时前