黑芝麻花生卷馒头

记录：
1.馅料做了方子两倍的量，铺馅料铺得略厚一丢丢，黑芝麻粉先是用了黑芝麻粉的两倍，花生碎用的是买的现成的最小粒的那种，两倍140g用了100g，剩余的部分又用了黑芝麻粉代替，想着花生碎还是不用太多，而且冬天这个馅料也不太好抹得很薄，不过感觉馅料满满的还是没有楼主这样的厚度好看，面片会更饱满一些，视觉上也更好看一些，还有就是面片还是得注意不能擀得太薄了；
2.面团我用了300g中粉，10g黑芝麻粉，10g糖，172-175g水，3g酵母，直接用厨师机打面，很快就揉好了，再擀成片，铺上馅料，卷起，切块，发酵箱用30℃，湿度75%，发酵了一小时(第一次用了一小时，后两次因为天冷温度更低一些就还得再延长个二十来分钟半小时左右)的样子，开水上锅蒸15分钟，焖3分钟～

11天前