家常糖三角 糖包子 红糖芝麻馅 儿时的味道 附细节视频详解

软面包子，硬面馒头。面还是要和软些。我家300g面要180g水和面正好，先70g40度椰奶配3g白糖，3g酵母，搅匀，均匀倒入300g面中和面，静置10分钟，再将剩下的110g水倒入面包机和面。暖水袋发面一小时。面中加入压碎的0.5—0.7g碳酸氢钠小苏打，充分揉匀，盖盆静置10分钟，分9份。
糖料：红糖40g，面粉5g，油5g，熟黑芝蔴5g，熟花生碎10g。另：红糖年头太长，太干，己结块。散开后要多喷些水，否则馅料太干。
300g面24锅蒸5个，20锅蒸4个，共9个糖三角。
水加热，燃气7档2分钟2升水24锅。电磁炉2200w2分钟1升水20锅。53度。关火上锅太阳下二发40分钟。电磁炉2200W蒸；燃气6档蒸，水开后，分别降至800W；4档，15分钟。关火后焖10分钟，揭锅。
总之成功

2024-12-07