小米锅巴（简易上手版）

个人笔记：100小米，160面，一盐勺盐和五香粉，醒的时间最好长点，2个小时以上，加面的时候看着加，不要太软，成团就行，擀的时候坑洼不怕，一干就平。薄面用淀粉轻点，不要大面积洒，炸出来有白，切好后下锅前在拿擀面杖擀薄，小火炸，很快单面变色翻面即可捞，然后复炸，其实很快，入口酥脆，可以再洒调料，下次注意火再小点，看看颜色能不能再浅一点还不影响口感。

2024-12-04