6寸原味戚风蛋糕

两倍做的，用的是山姆普通鸡蛋大概50g一个，6个
烘烤130-140度25min转150度35min
蛋黄糊部分用的是美枚低筋粉，比较吸水，牛奶额外加了大约15g
蛋清忘记加柠檬/白醋了，好像也没啥影响
蛋糕胚提前一天做好冷藏隔夜
蛋糕胚没切平，高度也没弄好，分成了四层
三层夹心是猕猴桃，黄桃罐头，红心火龙果
总统奶油800g加了49g糖，不够甜，下次尝试7%
奶油用厨师机打的，先打到抹面程度取400g出来冷藏，继续打到夹心的硬度
室温21度，不会一边抹一边融化
两份奶油刚好全部用完

2024-11-30