果酱曲奇（果酱奶酥）无比简单到有烤箱就能做！

可能是配比出了问题，成型阶段非常艰难，捏小饼干捏出了陶塑课的痛苦<(＿ ＿)> 空气炸锅小小一个，吹风加热极其不均匀，昨晚通宵研究火候、烤了四锅才烤完，洗完手第一件事是往购物车里加一个精确电子秤，第二件事是启用闲置已久的大烤箱……
总之还是非常感谢配方！加了全脂奶粉的小饼非常香甜！我用了自制的苹果酱，果酱做了很多所以每个饼都塞得满满当当；也因为果酱做得太甜，所以把配方里的糖粉换成了一勺蜂蜜。
希望下次能烤得更好！

——以下为第二天（p3）——

苹果酱还有好多，忍不住又尝试了一次，这次卖相漂亮多了！但似乎黄油放得有点太多，捏饼基的时候太软好难成型。（为了多放果酱，成品看起来更像灌浆饼干_(:зゝ∠)_）而且这次果酱回锅加了两个柠檬和一点桂皮，饼干面团则多加盐不放糖，酸甜中带着一丝辛辣的柠檬苹果酱搭配咸香酥松的饼干，简直太美味了！再次感谢配方灵感！
总结经验：第一次制作时，黄油面粉混合后的干粉状态可能是因为我用了高粉蒸制的低粉，也许是蒸过的面粉含水量太低的缘故。这次用高粉与玉米淀粉一比一配制低粉，很轻松就揉成了面团！
暂时推定面团成型关键在于面粉含水量，下回再用一次蒸制低粉并适当加水看看结论是否成立。

2024-11-09