液种包子

10.29/萝卜丝虾皮紫菜黑麦包
液种400g(含黑全麦50g)~冷藏发酵过夜+室温发酵至2倍大+酵4g面粉467g水200g黑全麦42g→压面机反复擀卷/分割→16*68g皮→包馅14*82g馅~33℃发酵40分钟~蒸15分钟焖5分钟出锅 鲜👍
**粉水比=1.77→包子皮 有点硬下次不加黑全麦粉试试.

24天前