焦糖奶盐北海道

原方子做，用了200水，200面粉的波兰种，做了4个吐司，还是八个65克面团，27分钟出炉塌了，第一炉放蜜豆30分钟正好，好像发酵不充分烘烤需要时间更长，发酵箱还没到，放到热水锅里发，比在烤箱发酵还快。消耗焦糖酱做的这款，可能我熬制原因，焦糖酱口感没那么重。剩下8个面团做了四个椰蓉红豆，4个豆沙圈，椰蓉酱天冷了很快凝固，放热水加热结果更粘稠，应该在发酵末调制

2024-10-27