正宗蛋烘糕【中式松饼】

继续攻坚蛋烘糕。用了一半全麦粉，8g白糖+1g麦芽精（上色完美、甜度夹甜口的馅正好）、多加了些水。做了奶油水果、黑芝麻燕麦糊的粉、巧克力草莓、洗澡泡菜四种馅。一开始用四格煎锅做没擦油，第一个就粘锅了。换了不锈钢不粘锅，第一个挺好第二个就粘，发现是我忘记给锅擦油了…擦油之后不锈钢不粘锅做出来皮也和街上买的质地一样（要点是不能太厚）。另外因为用了全麦粉代替所以发酵以后的糊有点粘稠，直接加小苏打以后分布不均匀，上锅出了很多大气泡甚至孔洞，下次用少许水把小苏打先化了再搅进面糊。#早餐•2024年10月19日#

13天前